Диета №5 — подробное описание и полезные советы

Диета №5 – характеристика, принципы действия

Диета №5 назначается врачом при заболеваниях печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей. Принцип действия – нормализовать работу печени и улучшить желчевыделение щадящим образом, употребляя в пищу определенный перечень продуктов. Придерживаясь такой диеты, печень накапливает гликоген, нормализуется работа желудка, желчевыделения и за счет ограничения в жирной пище, происходит разгрузка организма.

Диета №5 также рекомендуется:

• при острых гепатитах и холециститах в стадии выздоровления;
• при хроническом гепатите вне обострения;
• при циррозе печени без ее недостаточности;
• при хроническом холецистите и желчнокаменной болезни вне обострения (во всех случаях – без выраженных заболеваний желудка и кишечника);
• при хроническом гастрите (без резких нарушений);
• при хроническом колите (со склонностями к запорам);
• во время послеоперационного периода после удаления желчного пузыря.

Панкреатит – это заболевание, которое сопровождается сильнейшими болями в левом подреберье. По сути, панкреатит является воспалением поджелудочной железы. Поэтому, чтобы облегчить болевые признаки после прохождения лечения рекомендуется придерживаться диеты.

Диета №5 предполагает отказ от жирной пищи, следует употреблять продукты только  с высоким содержанием белков и углеводов. Диетический стол исключает из рациона:

• эфирные масла, содержащие холестерин,
• продукты, в состав которых входит щавелевая кислота,
• продукты, богатые азотистыми экстрактивными веществами, пуринами,
• жареные продукты.

В сутки при этой диете стоит употреблять 50г углеводов, 70г жиров и 100г белка. Такое количество белков, углеводов и жиров соответствует суточной потребности организма. Энергетическая ценность продуктов должна составлять 2500-2900 ккал в день. На первый взгляд может показаться, что диета предполагает достаточно много ограничений, но при сбалансированном питании все получится очень вкусно, а главное – полезно. Меню в этой диете насчитывает достаточно продуктов, но за счет способа приготовления (на пару или в духовке), многим покажется не особо разнообразным.

Питаться нужно 5-6 раз в день небольшими порциями. В этом диетическом столе содержится огромное количество пектинов, клетчатки, липотропных веществ, большое количество жидкости и пищевых волокон. Диетические блюда следует либо варить, либо запекать в духовке, можно еще тушить. Если в блюде присутствуют лук, морковь или мука, их пассеровать нельзя. Нельзя употреблять блюда в холодном виде, нужно разогревать их, чтобы подавать в теплом либо горячем виде. Овощи, как правило, мелко не режут, а мясо и овощи, богатые клетчаткой, перетирают.

Диета №5 – что можно употреблять в ежедневном рационе

1. Хлебобулочные изделия: хлеб употреблять не свежий, а вчерашней выпечки, хлеб только первого или второго сорта, печенье, сухой бисквит. Что касается теста, он должен быть несдобным, в качестве начинки можно использовать мясо или рыбу, яблоки, творог.
2. Первые блюда: молочный суп с макаронами, овощные и вегетарианские супы, фруктовый суп, свекольник. Если в суп добавляют муку, обжаривать ее не нужно.
3. Рыбные блюда: в вареном или запеченном виде, рыбные кнели, фрикадельки, рыбные котлеты на пару.
4. Мясные блюда: нежирное мясо, курятина без шкурки, баранина, говядина, кролик, нежирная свинина, индейка в вареном или запеченном виде, молочные сосиски, голубцы, плов с вареным мясом.
5. Кисломолочные продукты: нежирный творог, не более 9% жирности, кефир, молоко, запеканка, простокваша, немного нежирной сметаны, ацидофилин, пудинг, сыр, с низким уровнем жирности, ленивые вареники, простокваша. Сырники и пудинги разрешается делать только в духовке, ни в коем случае жарить на растительном масле на сковороде.
6. Жиры: подсолнечное и сливочное масло (использовать только исключительно для приготовления блюд).
7. Каши: овсянка, гречка, плов, макароны, рис, любые другие крупы. Рисовая и овсяная каши оказывают благоприятное влияние на работу желудка и поджелудочной железы, варить их можно как на воде, так и 50/50 на молоке.
8. Яйца: омлет из белков, желток всмятку, не больше одного в день.
9. Овощи: ограничений нет, должны быть только вареные или запеченные, вареный лук, тушеные овощи. В качестве гарнира можно горошек, квашеную капусту.
10. Закусочные блюда: фруктовый салат, винегрет, кабачковая икра, нежирная селедка, салаты из морепродуктов и вареной рыбы, докторскую колбасу, ветчину нежирную.
11. Фрукты, сладкие блюда: можно все, кроме кислых ягод: варенье, мед, сухофрукты, кисель, мармелад.
12. Напитки: фруктовые соки, компоты, кофе с молокой, чай, отвар шиповника или отрубей.
13. Пряности: корица, зелень, ванилин, сметанные и овощные соусы.

Диета №5 – что не входит в рацион

1. Хлебобулочные изделия: жареное, сдобное, слоеное тесто, свежая выпечка.
2. Первые блюда: окрошка, мясные и грибные бульоны, щи.
3. Рыбные блюда: копченая, соленая, жирная рыба.
4. Мясные блюда: печень, мозги, почки, гусь, утка, копченое, жирное мясо, копченые колбасы.
5. Кисломолочные продукты: жирный творог и сыр, сметана, сливки, ряженка.
6. Жир: сало, куриный жир.
7. Каши: горох, фасоль.
8. Яйца:  вкрутую, жареные, желток (при камнях в желчном пузыре).
9. Овощи: редис, чеснок, лук, щавель, маринованные овощи, шпинат, редька.
10. Закусочные блюда: копченые и жирные закуски, икра, острая пища, консервы.
11. Фрукты и сладкие блюда: шоколад, кислые фрукты, пирожные с кремом, мороженое.
12. Напитки: кофе, какое, спиртное, холодные напитки.
13. Соусы: острые — горчица, хрен, перец, соль —  10г. в день, не больше.

Диета №5 – меню на каждый день

Понедельник

Завтрак (первый): омлет на пару из белков, масло сливочное, молочная рисовая каша, чай с лимоном.

Завтрак (второй): творожная запеканка, сметана.

Обед: постные щи, морковь тушеная, мясо вареное, компот из сухофруктов.

Полдник: печенье, чай с лимоном.

Ужин: макароны, масло, сыр, вода минеральная.

На ночь: стакан кефира.

Вторник

Завтрак (первый): салат из яблока и сырой моркови, котлеты на пару с молочным соусом, кофе с молоком.

Завтрак (второй): зеленое яблоко.

Обед: картофельный суп-пюре, тушеная капуста, вареная рыба, фруктовый кисель.

Полдник: печенье, отвар шиповника.

Ужин: гречка, вода минеральная.

На ночь: стакан кефира.

Среда

Завтрак (первый): творог с сахаром и сметаной, овсяная каша на молоке.

Завтрак (второй): яблоко печеное.

Обед: овощной суп, вареная курица, рис, молочный соус, компот из фруктов.

Полдник: фруктовый сок.

Ужин: картофель – пюре,  рыба вареная, белый соус, отвар шиповника.

На ночь: стакан кефира.

Четверг

Завтрак (первый): сливочное масло, макароны с мясом, чай с молоком.

Завтрак (второй): ленивые вареники, сметана.

Обед: суп картофельный, голубцы, кисель.

Полдник: фрукты (яблоки, сливы).

Ужин: молочная рисовая каша, сливочное масло, чай, сыр.

На ночь: стакан кефира.

Пятница

Завтрак (первый): гречка, сливочное масло, творог с молоком, кофе с молоком.

Завтрак (второй): яблоко печеное.

Обед: борщ постный, вареное мясо, сметана, кисель из ягод.

Полдник: печенье, чай.

Ужин: картофель – пюре, вареная рыба, овощной салат, вода минеральная.

На ночь: стакан кефира.

Суббота

Завтрак (первый): паровые котлеты, гречка, чай с лимоном.

Завтрак (второй): яблочный джем, морковное пюре.

Обед: молочный суп с макаронами, творожный пудинг, сметана, компот из сухофруктов.

Полдник: фруктовый кисель.

Ужин: манная каша на молоке, вода минеральная.

На ночь: стакан кефира.

Воскресенье

Завтрак (первый): вареный картофель, селедка, чай с лимоном.

Завтрак (второй): яблоко печеное.

Обед: вегетарианские щи, вермишель, молочный соус, котлеты на пару, компот.

Полдник: печенье, отвар шиповника.

Ужин: сырники со сметаной, белковый омлет, вода минеральная.

На ночь: стакан кефира.

Диета №5 — рецепты

• Рецепт 1: Диетический картофельный суп

Ингредиенты:

1. 2 картофелины,
2. 100г риса,
3. 1 небольшая луковица,
4. 1 морковка,
5. 50 гр. брокколи
6. соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофель режем кубиками, заливаем водой – кастрюля на 2 л. воды
2. Лук мелко порезать, добавить рис и высыпаем в кастрюлю. Ставим вариться.
3. Морковь натереть на мелкой терке. Высыпать в кастрюлю, добавить брокколи.
4. Варить на медленном огне, пока не сварятся овощи и рис. Солить в конце. При подаче суп украсить мелко нарезанной зеленью и добавить 1 ч. л. растительного масла.

• Рецепт 2: Тефтели кавказские

Ингредиенты:

1. 150 гр. говядины
2. 30мл. молока
3. 10 г. чернослива
4. 1 ч.л. масла сливочного
5. 1 яйцо
6. 20 г. сметаны
7. соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Удалить с мяса жилы и жир, прокрутить через мясорубку.
2. Чернослив если с косточкой, то убрать косточки, нарезать соломкой.
3. В фарш добавить яйца, молоко, молоко и чернослив. Солить и перчить по вкусу.
4. Делаем тефтели. Запекать в духовке, залив тефтели сметаной.

• Рецепт 3: Сырники с морковью

Ингредиенты:

1. 150 гр. творога (нежирного)
2. 50 гр. морковки
3. 20 гр. масла сливочного
4. 5 гр. манки
5. 1 яйцо
6. 1 ст. л. сахара
7. 2 ст. л. муки
8. щепотка соли

Способ приготовления:

1. Морковь натереть на мелкой терке, подержать ее в воде со сливочным маслом примерно 20 минут. Добавить туда манку и варить, периодически помешивать.
2. Полученная масса должна остыть. Затем нужно добавить творог, сахар, яйца, соль и большую часть муки.
3. Делаем сырники, панируем их в муке. Жарим на сливочном масле, а затем в духовке.

Если строго придерживаться диеты №5, можно довольно быстро прийти в хорошую форму, наладить работу внутренних органов, нормализовать состояние организма. Побочными положительными эффектами являются снижение веса, повышение энергии и улучшение самочувствия. Если вы знаете свой диагноз, можно периодически самостоятельно придерживаться диеты, без рекомендации на это врача.

Если у вас проблемы с желчным пузырем и печенью, следует придерживаться диеты, но если вы все же перешли на стандартный режим питания, стоит не употреблять жирные и копченые продукты, спиртное или употреблять в минимальных количествах. Если вы не будете придерживаться этих правил, произойдет нагрузка на печень и желчный пузырь, в результате чего организм может дать сбой и снова придется лечиться.

Похожие темы: