Как приготовить щуку, или готовим начинку для рыбы

Продукты, которые потребуются в приготовление фаршированной щуки

• Щука – 1,5 кг.
• Яйцо – 1шт.
• Растительное масло.
• Соль, перец, специи по вкусу.
• Шампиньоны или другие грибы – 300 грамм.
• Репчатый лук – 1 головка.
• Морковь – 1 головка.
• Батон – 200 грамм.
• Молоко – 300 мл.
• Зелень на ваш вкус.

Как приготовить щуку, фаршированную грибами

Первым делом подготовьте рыбу, выньте потроха, отчистите от чешуи, промойте внутри и снаружи, затем просушите тряпичным или бумажным полотенцем. Вырежьте жабры, удалите плавники. Теперь необходимо сделать прорезы с двух сторон рыбы, при этом не разрежьте участок, который соединяет спину и голову щуки. Также стоит ножницами отрезать часть хвоста. Поверните голову и снимите кожу с рыбы, она ещё пригодится. В итоге разделите на две части хвост и плавники, в другую сторону отложите мякоть рыбы. Рыба готова к приготовлению, дело остаётся за начинкой, которая, впрочем, тоже готовится в течение 15 минут. В отдельную посудину кладём батон и заливаем его молоком. Примерно 10 минут мякоть батона будет размокать, после этого хлеб стоит немного отжать и порубить на небольшие кусочки. Пора подготовить лук, для этого очистите от шелухи, опустите в ледяную воду. Затем порубите на мелкие квадратики. Промойте морковь, очистите от верхнего слоя и протрите на крупной тёрке. Если вы берёте шампиньоны, это самый распространённый вид грибов, то промойте их, разложите на тряпочку и просушите в течение 15 минут, после этого можно нарезать крупными дольками. Стоит учесть, что грибы в процессе готовки увариваются. Разогревайте сковородку, предварительно налив растительного масла, первым делом жарим лук до золотистой корочки, добавляем морковь, потом туда же кладём шампиньоны, не забудьте посолить и поперчить. Пока на сковороде жарятся грибы, то в блендере взбейте мякоть щуки, размоченный батон, яйцо. Теперь смешиваем шампиньоны с рубленой мякотью рыбы. Теперь добавьте немного сливочного масла, помешайте и начинайте наполнять полученной массой кожу щуки. Сначала натрите её солью и перцем, а затем равномерно распределите начинку. Смажьте противень маслом и положите на него рыбу, которую закрепите зубочистками. Для того, чтобы образовалась золотистая корочка, смажьте рыбу желтком. Запекать в духовке примерно 60 минут при температуре 180 градусов.