В последнее время к различным блюдам стало модно подавать соусы. Но не все хозяйки знают как, например, приготовить соус к отбивным из того или иного мяса. Далее будет освещен вопрос правильного подбора соусов к различным сортам мяса.
Многие люди ошибочно считают, что отбивная готовится только из свинины. Данное блюдо можно приготовить еще и из баранины, говядины, курицы и даже индейки. Все зависит от предпочтений того или иного человека.
Так для жирного мяса, такого как свинина и баранина идеально подходят кисло – сладкие или острые соусы. Они обычно готовятся из натуральных ягод, таких как клюква и брусника, нередко для приготовления используются яблоки.
Для приготовления понадобиться 350 грамм свежей клюквы (можно использовать и замороженные ягоды, но тогда соус получится более жидким) , 200 грамм сахарного песка или пудры, 1 стакан, 250 миллилитров, воды, 3 столовые ложки апельсинового сока, 1 столовая ложка коньяка.
Клюкву необходимо тщательно промыть и перебрать, для соуса нельзя использовать испорченные плоды, в противном случае он будет горчить. Когда ягоды подготовлены их, вместе с другими ингредиентами, помещают в кастрюльку с толстым дном. Тара ставится на тихий огонь для того, чтобы смесь не пригорела. Как только все закипит, кастрюля накрывается крышкой и остается тихонько бурлить на четверть час. За это время клюква лопнет, и все ингредиенты перемешаются.
Некоторые хозяйки перед тем, как ставить кастрюлю на газ измельчают все составляющие блендером. Можно делать и так, вкусовые качества не нарушатся. Когда время варки выйдет необходимо перемешать соус, а затем довести до нужного вкуса, ведь клюква может быть разная по кислоте. Таким образом, если приправа получилась очень сладкой, в нее рекомендуется добавить немного лимонного сока, а если напротив, чересчур кислой, то добавляется сахар. Пропорции необходимо подбирать индивидуально, так как вкус у всех разный.
Соус к куриным отбивным тоже может быть кисло – сладким, но его традиционно готовят из других продуктов. Один из самых простых и вкусных соусов для отбивных из курицы (для индейки тоже подойдет) будет выглядеть так. Соевый соус, мед, горчица, кетчуп (томатная паста) – все берется по одной столовой ложке и перемешивается в глубокой миске.
Перед подачей соус нужно попробовать, так как его вкус напрямую будет завесить от остроты горчицы и от выбранного кетчупа. Если приправа получится густой, то рекомендуется добавить чуть больше соевого соуса или немного воды. Кстати, некоторые хозяйки не только подают данный соус к отбивным, но и предварительно отмачивают мясо в такой смеси, дабы придать ему пикантный вкус.
Еще один соус, который идеально подойдет к куриному мясу – кисло – сладкий с добавлением яблок. Для приготовления понадобится полкило яблок, 6 зубчиков чеснока, 2 луковицы средних размеров, одна треть уксуса 9% , 200 грамм воды жгучий перец 1 штука, 1 шт. жгучего перчика, растительное масло 1 столовая ложка. Соль, сахар и корица по вкусу.
Яблоки тщательно моются, очищаются от кожуры и косточек и складываются в кастрюлю. Туда же отправляется лук, который предварительно чистится, режется на крупные куски и немного обжаривается на растительном масле. В кастрюлю добавляется вода, и посуда ставится на газ. Все это варится до готовности, примерно 20-30 минут, все зависит от сорта яблок.
Когда все готово, то необходимо яблоки и лук измельчить блендером. Затем в приправу добавляется уксус, измельченный чеснок, перец, а также, соль, сахар и корица – по желанию. Вся эта смесь опять помещается на газ на 10 минут, а затем взбивается блендером. Такой соус идеально подавать теплым. Он подойдет не только к отбивным, но и к обычной жареной курице.
Если говорить о соусе для говядины, то он должен быть достаточно сочным и пикантным, так как обычно при приготовлении данное мясо получается жестким и подсохшим. Идеальный вариант приправы дел говядины – чесночно – сливочный соус. Вариаций приготовления такого соуса масса. Вот один из рецептов. Необходимо смешать в равных пропорциях майонез и сметану (желательно брать более жидкую) , туда же добавляется пучок любой зелени по вкусу, традиционно выбираю петрушку или кинзу, и несколько зубчиков чеснока. Все тщательно перемешивается и подается в общем блюде к столу.
Это самый просто вариант чесночно – сливочного соуса. Некоторые хозяйки экспериментируют и добавляют в него мягкий, пресный сыр, что придает приправе более нежный сливочный вкус, но такой рецепт на любителя. Так как вкус получается своеобразный.
Вот такие простые и вкусные рецепты соусов к отбивным. Их сможет повторить каждая хозяйка, а, при желании, и усовершенствовать, привнести в них какую-нибудь особую изюминку, ввести новый ингредиент.
Wow! This blog looks just like my old one! It as on a completely different subject but it has pretty much the same page layout and design. Great choice of colors!
There is visibly a bundle to identify about this. I assume you made certain nice points in features also.
Spot on with this write-up, I honestly think this web site needs far more attention. I all probably be returning to read more, thanks for the advice!
Thank you for your article post.Really looking forward to read more. Will read on
This design is steller! You certainly know how to keep a reader amused.
This is one awesome blog post.Much thanks again.
Thanks for the blog.Much thanks again. Much obliged.
I truly enjoy reading your blog and I look forward to your new updates.
This is really interesting, You are a very skilled blogger. I ave joined your feed and look forward to seeking more of your wonderful post. Also, I ave shared your website in my social networks!
You got a very good website, Glad I observed it through yahoo.