Как приготовить соус

Сливочный соус – не что иное, как соус болоньезе, впервые его придумали итальянцы как приправу или заправку к спагетти. Простому блюду как спагетти , соус придавал калорийность. В России его применяют как заправку для овощных салатов, так и для мясных и рыбных блюд в качестве приправы, для заправки при запекании.

Ингредиенты: масло подсолнечное – 50 грамм, морковь средняя – 1 штука, сельдерей – 1 штука, мясной фарш – 150 грамм, лук -2 штуки, вино красное сухое – 50 грамм, помидоры – 3 штуки, соль, мускатный орех, лучше молотый, – 2грамма, перец черный по вкусу, сливки 33% жирности – 100 грамм. На небольшом огне, разогреем масло подсолнечное, в кастрюле и добавим к нему, тертую морковь (желательно на мелкой терке), лук и сельдерей мелко нарубленный. Жарим в течение десяти минут. Далее добавляем, мясной фарш (любой) и обязательно помешивая, что бы, фарш не был, комками. Как только фарш потеряет красный цвет, добавляем сухое красное вино. Все доводим до кипения, на сильном огне и обязательно непрерывно помешивая, чтобы ничего не пригорело. Далее убавляем огонь и прибавляем помидоры, тертые на мелкой терке, солим, мускатный орех и перчим по вкусу. В течение часа все тушим. Затем по истечении времени, добавляем в подливу сливки, помешивая, подогреваем ее. Все, соус готов.

Как приготовить соус марсала

Ингредиенты: масло подсолнечное – 50 грамм, бульон (любой) – 200 грамм, лук репчатый -2 штуки, вино красное сухое – 50 грамм, перец черный и соль по вкусу, сливки 33% жирности – 100 грамм. На сковороде обжариваем лук, до золотистой корочки, вливаем сухое красное вино и тушим в течение пяти минут. Затем добавляем сливки и бульон. На небольшом огне постоянно помешивая, ждем пока смесь, загустеет. Солим по вкусу в конце приготовления. Все соус готов. Можно в конце положить немного грибов шампиньонов, тушить в течение 10 минут. Получим соус сливочный с ярко выраженным грибным оттенком.

Как приготовить соус карбонара

Самый ароматный и вкусный из сливочных соусов – карбонара. Придумали его на Апениннском полуострове. В нем непревзойденное сочетание чеснока, сливок, ветчины и сыра. На сковороде разогреем мало и выложим в него чеснок, через минуту прибавим ветчину и тушим около 4 минут. Пока тушится, взбиваем желтки со сливками. Добавляем их к ветчине и на самом маленьком огоньке, чтобы яйца раньше других продуктов не приготовились. Необходимо постоянно помешивать, чтобы исключить образование комков. В последнюю очередь добавляем сыр пармезан и приправы по вкусу, если нужно подсаливаем. Подается соус к столу сразу после приготовления. Все готово.